Mellifère · fleurs comestibles
La bourrache
Borago officinalis — Étoiles bleues dans l’assiette, abeilles dans le rang.
Fleurs en condiment, en petites quantités. Rince-les : les poils sont rudes.
Feuilles : alcaloïdes pyrrolizidiniques. Pas de cure, pas d’infusion « santé », pas d’huile maison vendue comme soin.
Ne pas confondre avec la vipérine : fleurs et port différents.
Chapitre 0
Reconnaître
Cinq pétales, un cœur noir, un bleu qu’on ne confond pas.
- 01
La fleur
Bleu ciel intense, cinq pétales pointus en étoile parfaite, cône central noir. Elle pend légèrement vers le sol. Certaines fleurs virent au rose en vieillissant : c’est normal, c’est la même plante.
- 02
La plante
Tige creuse, épaisse, couverte de poils blancs raides. Feuilles rudes, ovales, gris-vert. Hauteur 40 à 80 cm, port un peu désordonné. Annuelle : elle meurt en fin de saison et se ressème toute seule.
- 03
Ne pas confondre
La vipérine a des fleurs bleu-violet en tube, groupées sur une hampe dressée, avec des étamines qui dépassent. La bourrache a des étoiles plates et pendantes, isolées. En cas de doute, regarde le cœur noir.
Astuce : Cœur noir + étoile plate = bourrache.
À retenir
- Fleurs bleu ciel, 5 pétales, centre noir.
- Tige creuse, poils rudes, feuilles râpeuses.
- Annuelle, se ressème seule.
La bourrache
Reconnaître
Voix : Georges · FR · Espace pour lecture / pause