Engrais vert express · graines · condiment
La moutarde
Sinapis alba / Brassica juncea — Le sol couvert en quatre semaines, et un pot de moutarde faite à la maison.
Famille des choux : ne la sème jamais avant ou après des choux, elle partage leurs maladies.
Faucher avant la formation des graines, sinon elle se ressème dans toute la planche.
Les graines broyées sont piquantes : évite les yeux, et reste sur de petites quantités en cuisine.
Chapitre 0
Reconnaître
Quatre pétales en croix, une gousse en bec : c’est une crucifère, et ça compte.
- 01
La fleur en croix
Quatre pétales jaunes disposés en croix, en grappes au bout des tiges. Cette croix est la signature de la famille des Brassicacées, celle des choux, des radis et des navets. C’est utile à savoir pour ta rotation.
- 02
Le feuillage
Feuilles du bas larges, découpées en lobes, un peu rugueuses et poilues chez la moutarde blanche. Au goût, une jeune feuille est nettement piquante, comme un radis : c’est le test le plus rapide sur le terrain.
- 03
La gousse à bec
Après floraison, des gousses velues terminées par un bec pointu contiennent quatre à six graines rondes. Beige clair pour la moutarde blanche, brun-rouge pour la moutarde brune, plus piquante.
À retenir
- Quatre pétales jaunes en croix : Brassicacée.
- Jeune feuille piquante au goût.
- Gousses velues à bec, 4 à 6 graines rondes.
La moutarde
Reconnaître
Voix : Georges · FR · Espace pour lecture / pause