Adventice utile · purin · cuisine
L’ortie
Urtica dioica — De la piqûre au seau : purin + un plat en 20 minutes de lecture.
Gants obligatoires. Pour la cuisine, cueille les jeunes sommités avant floraison.
Purin jamais pur : 10 % au pied, 5 % en foliaire maximum.
Usage alimentaire modéré. Aucune promesse médicale ici.
Chapitre 0
Reconnaître
Trois signes suffisent. Regarde la tige, les feuilles, les poils.
- 01
Les feuilles
Les feuilles sont opposées, deux par deux, face à face sur la tige. Le bord est franchement denté, en dents de scie régulières. La pointe est allongée. La surface est mate, un peu gaufrée, vert profond. Si les feuilles sont alternées, ce n’est pas une ortie.
- 02
Les poils urticants
Passe le dos de la main gantée : la tige et le dessous des feuilles portent des poils raides, presque translucides. Ce sont eux qui piquent. Une ortie sans poils, ça n’existe pas.
Astuce : Le jus de la plante elle-même calme la piqûre : froisse une feuille, frotte.
- 03
La tige
La tige est carrée, cannelée, droite, souvent rougeâtre à la base. Elle monte de 60 cm à 1,50 m. Les fleurs sont des grappes vertes discrètes qui pendent à l’aisselle des feuilles.
- 04
Ne pas confondre
Le lamier blanc, l’« ortie morte », a la même silhouette mais ne pique pas : ses fleurs sont blanches, en casque, bien visibles. Il est inoffensif. Il n’a simplement pas la puissance azotée de l’ortie.
À retenir
- Feuilles opposées et dentées.
- Poils urticants sur tige et revers.
- Tige carrée et cannelée.
- Fleurs blanches = lamier, pas ortie.
L’ortie
Reconnaître
Voix : Georges · FR · Espace pour lecture / pause