Acheter des bovins bio en direct : colis de viande, génisses et lots pro

Deux façons d'acheter des bovins bio

En tant que particulier, on achète le plus souvent un colis de viande (5 ou 10 kg, sous vide, mélange de morceaux) directement à la ferme. En tant que professionnel (boucher, restaurateur, éleveur), on achète des animaux vivants ou des carcasses, en lots.

Ce qu'impose le bio pour les bovins

Le règlement européen UE 2018/848 impose notamment :

• un accès au pâturage dès que les conditions le permettent ;
• une alimentation biologique, majoritairement issue de la ferme ou de la même région ;
• des traitements vétérinaires allopathiques limités, avec des délais d'attente doublés ;
• une identification et une traçabilité de chaque animal.

Les questions à poser à l'éleveur

1. Quelle race (Limousine, Charolaise, Salers, Aubrac, Normande…) et quel âge ?
2. Combien de temps l'animal a-t-il passé au pâturage ?
3. Où l'abattage et la découpe sont-ils réalisés ?
4. Quel organisme certifie la ferme ?

Le colis de viande : comment ça marche ?

L'éleveur annonce une date d'abattage, vous réservez votre colis, puis vous le récupérez à la ferme ou dans un point de retrait. Le prix se fixe au kilo, par l'éleveur lui-même.

Pour les professionnels

Les lots à la centaine de kilos ou à la tonne, les génisses et broutards sont aussi référencés. Publiez votre besoin dans les appels d'offres pour recevoir des propositions d'éleveurs.

Trouver un éleveur de bovins bio

Parcourez la marketplace bio animaux : les fiches indiquent la ferme, sa localisation et son statut de certification. Voir aussi : 7 critères d'une marketplace éthique animaux.